Турецкая травка
Jul. 5th, 2010 11:31 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
koshka_tmnСегодня ночью с турецких берегов был доставлен груз аутентичной травы.
Привезла мне её мама. Как вы догадываетесь, трававолшебная съедобная.
Зовут её Deniz böreği или как-то так (мама воспроизвела поименование по слуху, написанным не видела). Растет на болотцах близ моря (собственно, слово "deniz" на это намекает).
Вот так выглядит килограмм травы в воке (чтобы вы могли оценить масштабы катастрофы):
Готовится элементарно. Промывается от песка, кидается в кипяток, варится минут 10 (солить нельзя, соли в ней самой выше крыши). Достается из бульона, остужается. Потом (самое интересное!) нужно снять "мякоть" с вот этих "скелетиков":
Вот что получается:
Остаётся полить лимонным соком, сбрызнуть оливковым маслом, добавить чуточку чеснока, и - afiet olsun!
По моим ощущениям блюдо сильно просит кунжута (а по мужниным - мяса). Как развяжусь с диетой, попробуем замороженные остатки и с тахинной пастой (мама опять же привезла, чему я сильно рада), и с каким-нибудь зверем на гриле...
З.Ы. К качеству фото не придираться. Мама выступала антимузой и дергала меня: "Она тебе не модель! Готовь уже, а не фотографируй!"
З.З.Ы. Бульон из-под травы на вкус - чистая морская вода. Я сначала выплеснула, а уже потом подумала, что можно было и ванну с ним принять...
З.З.З.Ы. Если кто встречал эту Deniz böreği не в Турции - отпишитесь...
Привезла мне её мама. Как вы догадываетесь, трава
Зовут её Deniz böreği или как-то так (мама воспроизвела поименование по слуху, написанным не видела). Растет на болотцах близ моря (собственно, слово "deniz" на это намекает).
Вот так выглядит килограмм травы в воке (чтобы вы могли оценить масштабы катастрофы):
Готовится элементарно. Промывается от песка, кидается в кипяток, варится минут 10 (солить нельзя, соли в ней самой выше крыши). Достается из бульона, остужается. Потом (самое интересное!) нужно снять "мякоть" с вот этих "скелетиков":
Вот что получается:
Остаётся полить лимонным соком, сбрызнуть оливковым маслом, добавить чуточку чеснока, и - afiet olsun!
По моим ощущениям блюдо сильно просит кунжута (а по мужниным - мяса). Как развяжусь с диетой, попробуем замороженные остатки и с тахинной пастой (мама опять же привезла, чему я сильно рада), и с каким-нибудь зверем на гриле...
З.Ы. К качеству фото не придираться. Мама выступала антимузой и дергала меня: "Она тебе не модель! Готовь уже, а не фотографируй!"
З.З.Ы. Бульон из-под травы на вкус - чистая морская вода. Я сначала выплеснула, а уже потом подумала, что можно было и ванну с ним принять...
З.З.З.Ы. Если кто встречал эту Deniz böreği не в Турции - отпишитесь...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-07-06 06:53 am (UTC)жизниготовить огромное количество блюд турецкой, а так же прочей средиземноморской, эгейскоморской и тэдэ-мОрской кухни)))берешь любую овощЬ, хоть кабачки (только молоденькие, престарелые бейсбольные биты тут сразу развалятся в кашу), хоть брокколи, хоть фасольку стручковую (я еще морковку делала, но к ней сахар добавляла и кусочек коричной палки). нарезаешь, чуть отвариваешь в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы осталась хрустящей.
остужаешь, заливаешь лимонным соком, даешь пропитаться. потом добавляешь рубленый чеснок и сбрызгиваешь оливковым маслом. зелень тоже никто не запрещает...
voila! у тебя получилось mezze. во всех этих -мОрских странах мезе - классическая закуска перед основным блюдом. в нашем случае - гарнир к большому куску мяса)))
no subject
Date: 2010-07-06 07:16 am (UTC)