Турецкая травка

[koshka_tmn]

Сегодня ночью с турецких берегов был доставлен груз аутентичной травы.



Привезла мне её мама. Как вы догадываетесь, трава волшебная съедобная.

Зовут её Deniz böreği или как-то так (мама воспроизвела поименование по слуху, написанным не видела). Растет на болотцах близ моря (собственно, слово "deniz" на это намекает).

Вот так выглядит килограмм травы в воке (чтобы вы могли оценить масштабы катастрофы):



Готовится элементарно. Промывается от песка, кидается в кипяток, варится минут 10 (солить нельзя, соли в ней самой выше крыши). Достается из бульона, остужается. Потом (самое интересное!) нужно снять "мякоть" с вот этих "скелетиков":



Вот что получается:



Остаётся полить лимонным соком, сбрызнуть оливковым маслом, добавить чуточку чеснока, и  - afiet olsun!

По моим ощущениям блюдо сильно просит кунжута (а по мужниным - мяса). Как развяжусь с диетой, попробуем замороженные остатки и с тахинной пастой (мама опять же привезла, чему я сильно рада), и с каким-нибудь зверем на гриле...

З.Ы. К качеству фото не придираться. Мама выступала антимузой и дергала меня: "Она тебе не модель! Готовь уже, а не фотографируй!"

З.З.Ы. Бульон из-под травы на вкус - чистая морская вода. Я сначала выплеснула, а уже потом подумала, что можно было и ванну с ним принять...

З.З.З.Ы. Если кто встречал эту Deniz böreği не в Турции - отпишитесь...

Comments

[etoyaolechka.livejournal.com]

можно я поругаюсь?

ффффууууу... какая гадость эта ваша заливная рыба! :))))

ну нет конечно, не гадость... наверное :)
я почему-то настороженно отношусь ко всякой "экзотищщине", могу попробовать, но только если приготовлено поваром. мне всегда кажется, что сама я сделаю отраву и все равно не смогу сделать так, как это должно быть :)

[koshka-tmn.livejournal.com]

щас я тебя быстро научу жизни готовить огромное количество блюд турецкой, а так же прочей средиземноморской, эгейскоморской и тэдэ-мОрской кухни)))

берешь любую овощЬ, хоть кабачки (только молоденькие, престарелые бейсбольные биты тут сразу развалятся в кашу), хоть брокколи, хоть фасольку стручковую (я еще морковку делала, но к ней сахар добавляла и кусочек коричной палки). нарезаешь, чуть отвариваешь в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы осталась хрустящей.

остужаешь, заливаешь лимонным соком, даешь пропитаться. потом добавляешь рубленый чеснок и сбрызгиваешь оливковым маслом. зелень тоже никто не запрещает...

voila! у тебя получилось mezze. во всех этих -мОрских странах мезе - классическая закуска перед основным блюдом. в нашем случае - гарнир к большому куску мяса)))

[etoyaolechka.livejournal.com]

вот мне наш случай нравится, да! :)