koshka_tmn: (Default)
[personal profile] koshka_tmn
- Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг!


Вот Пряный_Тыквенный_Суп. Знакомьтесь и восхищайтесь. Это первое блюдо из тыквы, которое я приготовила в своей жизни. Сегодня.



Рецептом я разжилась ещё этой весной. Честно не помню, где именно в интернете его стырила. Посему приведу в первоначальном виде, без каких-либо правок. Упорные и упёртые могут спросить у Яндекса или погуглить в поисках первоисточника.
Итак:

На растительном масле обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанный на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить 1 литром куриного бульона и варить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы со сметаной и сухариками.

А теперь - мои коррективы и комментарии.

Первое.
Тыква оказалась очень твёрдой падлой. Я, ранее имевшая дело максимум с кабачками (в идеале цуккини), была неприятно удивлена. Превращение четверти тыквенной головушки (как раз килограмм) в мелкие кубики стоило мне мозоли под указательным пальцем (от ножа) и натруженных бицепсов. Госпожа Хмелевская в своей кулинарной книге, помню, жаловалась, мол, как сложно было из тыквы шарики вырезать для маринования.. Вот теперь я оценила масштабы катастрофы...

Второе.
Вместо свеженатертого корня имбиря я пользовала суррогат из тюбика (каюсь, грешна). И хотя взяла его значительно больше чайной ложки (причем несколько раз), имбирный привкус витал над супом ненавязчиво, как призрак 94-летней старушки, мирно почившей в своей кроватке в окружении роты правнуков. Чеснока тоже можно было и не один сиротливый зубчик искрошить.
Я подумываю в следующий раз привлечь еще и кардамон. Или "тобаско" (сомневаюсь). Или корицу... Только не чёрный перец - категорически не подходит, я пробовала...

Третье.
Поскольку в доме нет курицы, но есть много косулятины, бульон был... из топора да, именно из нее. Когда я его процеживала (я не фанатка, просто боялась мелких осколков нарубленной кости), заодно и застывший жир в ситечке оставила. Не думаю, что кто-нибудь смог бы найти принципиальную разницу во вкусе, потому что мясом суп в прямом смысле не пахнет.

Четвертое.
Сметана придает супчику больше сытности. Она же сильно приглушает его пряность. Да, я Америку тут не открыла, но если с приправами переборщить - решение есть. В остальных случаях сметана - только лишние калории.

Пятое.
Долго сомневалась по поводу кинзы, потому что её не сильно люблю. Точнее, раньше терпеть не могла, но с годами научилась ценить ее в тех блюдах, где без нее - никак (например, грузинская кухня). Конкретно этот суп кинза не портит, вполне съедобно. Но имбирь она убивает об стенку. А его-то я как раз люблю...

Шестое.
Сейчас с удивлением обнаружила указание "варить около 30 минут". У меня получилось всяко меньше. Я налила немножко бульона в обжаренную тыкву и сразу же ее расколошматила блендером. а потом уже доваривала...

Резюмирую: супчик очень мил. Рекомендую. Мужу тоже понравился. Только он потребовал, чтобы тот был поострее. Но об этом подробно - в первом пункте.

Бон аппети, как говорится. Или - афиет олсунуз!..


UPD: Кардамон и корица этому супу о-о-очень не вредят. Проверено.
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

koshka_tmn: (Default)
koshka_tmn

August 2020

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819 202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 2nd, 2025 02:12 pm
Powered by Dreamwidth Studios